Notre moulin est au coeur d'un terroir dont les origines remonent à l'implantation des oliviers dit Plan de Collias ou Picholine par les Grecs venus d'Attique (600 av JC).Le Plan de Collias est le résultat d'un greffe de l'oliastre indigène et d'un olivier provenant de Grèce.

L'huile d'olive de qualité supérieure issue du fruit de ce terroir d'exception devient très vite la fierté du village de Collias.

Le moulin du Jardin de l'Aqueduc et son propriétaire Matthieu Perrier sont à l'origine de la création d'un parc de 2200 oliviers en coteaux d'une densité de 6x4, regroupant 12 variétés différentes sur la communce de Collias.

Picholine, Cul blanc, Aglandaou de l'Hérault, Lucques, Verdale de Carpentras, Rougette d'Ardèche, Bouteillan, Cailletier, Négrette, Frantoïo, Olivière et Grossane.

Cette grande diversité d'oliviers nous permet de produire des huiles assemblées selon des critères d'excellence et d'authenticité. Notre production s'articule autour de 5 assemblages originaux aux textures, couleurs et arômes différents et 2 huiles univariétales (Picholine et Cul blanc).

La campagne de production des nos huiles d'olives commence début novembre et s'achève fin janvier.

Trituration personnalisée à partir de 70 kg, et sur rendez-vous.

N'hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements complémentaires.